赣南小炒鱼

主料：
鲩鱼半条（连鱼头），大头鱼也可
丝瓜一个
红萝卜半个
青辣椒两个
配料：
姜片，蒜头，葱
1．鲩鱼洗净切块，用糖，盐，料酒，酱油腌制半小时
2．丝瓜切三角块状，红萝卜切片，辣椒切小段
3．锅里放1/3锅油，加热至七成热，鱼块粘生粉或豆粉下油锅炸至表面酥黄
4．炸好的鱼块捞起沥油
5．留少许油在锅里，爆香姜片，蒜头，下丝瓜，红萝卜炒至七八成熟，加少许盐调味后将鱼块加入共炒，加生抽调味，最后加入葱段即可。
这个鱼也可与酸萝卜一起炒，又是另一番风味。