注意對症選料

白茅根和白花蛇舌草在市場常年有供應，不少家庭主婦購買作煲涼菜及湯水材料。由於二者皆寒涼之物，體質屬寒虛弱者不宜多用，更不宜常用。

為家人炮製藥茶作食療更要針對適合症狀──如下推介的蛇舌草茅根飲多用於濕熱淋（包括急性泌尿系統感染），如尿道發炎，小便短赤或難下等。

兩種草藥均有清熱解毒及利尿作用；藥理研究指二藥均有抗菌作用。然症狀消除後則不可長期服用。此外，茅根和蛇舌草皆以鮮用為佳，可在市場的山草藥店購用。

白花蛇舌草近年常用作臨床抗癌藥；茅根則是家中常用湯水材料，配搭甘蔗、紅蘿蔔粟米豬?煲老火湯，既清熱又祛濕，堪稱香港四季靚湯。

蛇舌草茅根飲
材料：白花蛇舌草2両，鮮茅根2両，冰糖適量。

製法：
1.白花蛇舌草去根，洗淨，切段；茅根洗淨，切段。
2.將材料放入煲內，加水煮約1小時，放入冰糖調味即成。

豆芽豬肉鬆
材料：大豆芽6両，豬肉末2両，甘筍1段，馬蹄3粒，薑茸1茶匙，葱花2條，鹽、生抽、料酒等調味料適量。
製法：
1.大豆芽去根洗淨，切碎；甘筍、馬蹄去皮洗淨，切碎；豬肉末用少許調味略醃。 2.把大豆芽用白鑊炒至乾水，上碟；燒熱2湯匙油，爆香薑茸，放入豬肉炒香，加入甘筍、馬蹄、大豆芽同炒，灒酒加調味，埋一薄芡，灑入葱花即可。

保健小語： 大豆芽菜有益氣和中，生津潤燥的功效，與甘筍、馬蹄、肉末同炒，有健脾補中，滋陰潤燥的食療作用。 此菜有預防胃癌和抑制癌細胞的作用，是一味經濟實惠的家常保健小菜。

[ 本帖最後由 fck1955 於 2008-5-5 10:08 PM 編輯 ]